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シソ
概要
学 名：Perilla frutescens
英 名：Perira
別 名：蘇葉
科 名：シソ科
採油部位と製法
茎葉を水蒸気蒸留。採油量は0.2％
主な生産地
・日本
・中国
日本には奈良、平安時代に渡来し、今では日本を代表する和ハーブの一つに数えられる。
中国中南部、ヒマラヤが原産地の一年生の植物だが、雑種が多いため純粋なシソは中々お目にかかれない。
日本では、葉の形と色で4種類以上に分類されているが、採油に適しているのはチリメンジソと呼ばれる品種。
性状と香調
淡い黄色から黄色で、強いシソの香りがする液体。
主成分
ペリラアルデヒド
リモネン
βカリオフィレン
ファネッセン
ペリラアルコール
リナロール
カリオフィレンオキサイド
βピネン
機能性
抗菌作用
抗真菌作用
殺線虫作用
