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シナモンバーク
概要
学名：Cinnamomum Zeylanicum
英名：Cinamon bark
科名：クスノキ科
採油部位と製法
樹皮を水蒸気蒸留。採油量は0.5％
主な生産地
○スリランカ
○セイシェル
○マダガスカル
古代では最も重要視されたスパイスで、外観は月桂樹に似た多年生の灌木。学名のCinnamomumはアラビア語で肉桂を表す。
一般にクスノキ科の植物は良い香りを持つ品種が多く、近縁種も多いためアジア東武やインド、マレーシアに現存している品種だけでも250種類存在していると言われている。
シナモンカッシアよりも香りが繊細で、原料の取り方はまずシナモンの樹皮を薄く剥ぎ取り、外側のコルク層を細く剥ぎ取って、24時間放置して発酵、乾燥させる。
乾燥すると縦に丸まり、細い管状になる。
主成分
○シンナムアルデヒド
○酢酸シンナミル
○ベータカリオフィレン
○リナロール
○オイゲノール
○1，8シネオール
○ｐ-サイメン
○クマリン
○安息香酸ベンジル
○α-テルピネオール
○α-ピネン
機能性
血小板活性抑制
抗菌
抗真菌
抗ウィルス
駆虫
寄生虫除去
血管運動神経刺激
強壮
